喫茶店始める

引用元：喫茶店始める
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1340821496/
1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:24:56.23 ID:As9oEsYuO

いくぜ
2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:25:12.13 ID:Mr5urDFU0

おう！
3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:27:56.99 ID:As9oEsYuO

夜５時～深夜２時まで営業 珈琲専門

昼１２時～２時までは喫茶店 パスタとカレーをだす店にする
4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:29:32.02 ID:Mr5urDFU0

>>3
もう開店直前とかそういうの？
7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:31:07.98 ID:As9oEsYuO

>>4
いま大学二年生で
卒業して５００万貯めてから居抜きで始める予定
5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:29:36.33 ID:As9oEsYuO

案外、細々やっていけるよね？

6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:30:32.14 ID:d4nf8+C00

昼はカレー専門にした方がいい
8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:32:20.25 ID:As9oEsYuO

>>6
うーん、実はカツ丼とオムライスも追加したいんだが..
パスタも原価低いし外せないかな
9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:32:34.00 ID:JetEQTqp0

場所にもよるが、営業時間がニッチすぎるな。
客層はどこを狙っているんだ
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:35:36.28 ID:As9oEsYuO

>>9
埼玉の大宮駅か浦和駅辺りは狙い目だと思ってる
客層は昼:社会人、学生
夜:高級志向の大人
がターゲット

20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:38:35.10 ID:W2jBd/kl0

>>16
埼玉に高級志向いるわけないだろｗｗｗｗ
45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:48:50.71 ID:As9oEsYuO

>>20
埼玉に限らず千葉、神奈川辺りは高級志向多いと読んでる
11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:33:18.75 ID:1nf+gEAO0

もちろん紅茶はサクラとかキャラメルとか使うんですよね？
24 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:39:40.17 ID:As9oEsYuO

>>11
紅茶は出すつもりないんだゴメン
12 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:33:20.57 ID:uAfAD83B0

全席禁煙にしてくれ
別に禁煙中じゃないけどタバコは習慣ないし
28 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:40:36.78 ID:As9oEsYuO

>>12
もちろん全席禁煙にするよ

13 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:33:50.89 ID:y5AuHC1c0

カレー臭い珈琲専門店とか舐めてるの？
30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:41:18.02 ID:As9oEsYuO

>>13
昼限定で換気するから大丈夫w
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:34:25.40 ID:JetEQTqp0

しかし卒業して500万貯めて、って、今の御時世何年かかるかわからんからまだ現実的じゃないなｗｗｗ
まぁ珈琲淹れる練習とか料理の練習とかしてのんびり計画立ててけばいいんじゃないんですかね
34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:42:15.60 ID:As9oEsYuO

>>14
居抜きだから５００でできるんだよ
わりと現実的だと思う
42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:46:28.54 ID:JetEQTqp0

>>34
なるほどな
しかし店の改装費や食べ物の材料費、食器代とかも考えての500万なんだな？
39 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:44:41.54 ID:d4nf8+C00

>>34
地元客狙いだろ？
居抜きってバレバレじゃん
高級志向のお客様達はそういうの見抜いて近寄らないよ
その店独自の何かを演出しないと
15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:35:31.67 ID:d4nf8+C00

パスタはオペレーション大変だし何屋かわからんと根付きにくいだろ
まぁ立地次第だけど
38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:44:24.49 ID:As9oEsYuO

>>15
セブンイレブンとオリジン弁当の近くに構えて、五百円以内の看板メニューをだせば
昼休みに入ってくれるはず
17 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:36:29.15 ID:U9d3XcZB0

クリームメロンソーダ置いてね
41 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:46:21.16 ID:As9oEsYuO

>>17
昼は置きたいね
夜は勘弁w
18 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:37:23.22 ID:gRDBl45a0

高級志向の大人が酒のない喫茶店にわざわざ行くのだろうか
44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:47:39.24 ID:As9oEsYuO

>>18
バーじゃないんだ
あくまでも喫茶店
47 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:49:19.41 ID:gRDBl45a0

>>44
だから、夜わざわざ酒のない喫茶店に行くのってどんなやつだよ
21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:39:22.58 ID:d4nf8+C00

500万の資金で高級志向の客が反応する店を作るのは至難の技だな
49 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:50:41.11 ID:As9oEsYuO

>>21
居抜きだから素材が大事だよね
それこそバーのような雰囲気の店を引き継ぎできたら勝ちだね
まぁ立地と噛み合えばの話だけどw
22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:39:24.70 ID:9av8ev330

そうか朝からじゃなくて昼から開けばいいのね
50 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:51:37.41 ID:As9oEsYuO

>>22
せやで
それに時間が限られた方が仕込みもしやすいし
来客も限定感が生まれると思う
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:39:27.71 ID:JetEQTqp0

なら昼はテイクアウトできるようにメニュー考えたほうが良いかもよ。回転率的にな
あと、珈琲出すってことは茶菓子の練習もしなきゃな。お洒落で簡単につくれるお菓子の立案を急げ

まぁお金の面はともかくとして、調理スキルと珈琲スキルはどれくらいのもんと自負してんの？

52 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:52:57.90 ID:As9oEsYuO

>>23
珈琲のスキルは一切ない
料理教室通ってたから最低限の料理スキルはある
25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:39:55.20 ID:1/Cot8mB0

深夜だけ営業する定食屋にして、メニューは豚汁とごはんだけ。
後は食べたい物は適当に作る店にしよう
55 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:53:46.76 ID:As9oEsYuO

>>25
深夜食堂があれば俺も行きたいw
26 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:40:08.94 ID:U0DMxChd0

高級志向ってどんだけ珈琲一杯でお金取るつもりなの？
56 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:54:38.64 ID:As9oEsYuO

>>26
決めてないな
いくらがいいかね？

69 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:03:11.48 ID:U0DMxChd0

>>56
珈琲一杯400円ならまあだしてもいいと思うし、カフェや喫茶店でもだいたいそれぐらいが相場
もう少し安かったらもっと行くのになあと思うが
700円もするお店もあったけど、700円はありえないわ

でも、美味しい珈琲淹れるスキルないなら飲みにはいかないです
31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:41:41.38 ID:y5AuHC1c0

深夜にこだわりコーヒー飲みにくる人ってどういう人種なの・・
32 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:42:00.78 ID:DCAr4x/P0

住宅街の駅寄りにあると主婦がリピートしてくれそうだな
58 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:56:22.08 ID:As9oEsYuO

>>31
大人には色々あるんだろう

>>32
昼はいいけど
夜は男かカップル限定にしたい
37 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:44:04.90 ID:2RHiBDwb0

>>32
主婦は暇だから単価やすいものだけ頼んで昼の開店から中休みまで
3時間居座るとか普通にいてほんとウゼェぞ
水もってこいだの小皿もってこいだの遠慮なんて言葉は無縁
33 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2012/06/28(木) 03:42:13.20 ID:Me0mD/zs0

喫茶店なら喫煙席は欲しいなぁ
分煙()でなんとかならんかね
60 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:58:03.60 ID:As9oEsYuO

>>33
本当は半席は灰皿つけたいんだがな..

36 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:42:40.93 ID:d4nf8+C00

俺がたまに行くアイリッシュパブは常連客を装ったフレンドリーな女(サクラ)がおじさん客と仲良くなって(もちろん客席側で)リピーターを獲得している
48 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:50:10.85 ID:U0DMxChd0

駅や繁華街が近いなら、金土日は朝まで開いてるとわりとお客さん入るかもよ
高すぎなければね

51 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:52:18.93 ID:y5AuHC1c0

勝手にビートルズ演奏したら裁判沙汰になるから注意しとけよ
70 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:04:11.34 ID:As9oEsYuO

>>51
知らなかったw
ジャズ流すつもり
モーニンとかな
53 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:53:18.31 ID:9vIXgoVr0

美味しい水出しコーヒーが出ればそれで満足
61 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:59:18.50 ID:y5AuHC1c0

喫茶店やりたいって人多いけど
どういう精神構造してるのか理解できん
何が楽しいと思うの？
78 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:08:28.47 ID:As9oEsYuO

>>61
どうなんだろうな
個人的によく喫茶店行くもんで
こういう喫茶店があればって思う喫茶店を作ってみたいんじゃないかな
62 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:59:29.88 ID:rZ16Q1E60

深夜って、うるさい居酒屋、うるさいカラオケ、マックくらいしか開いてないから、喫茶店的なのが開いてると嬉しい
ドトールとかも10時くらいで閉まっちゃうし
ファミレスより喫茶店が良いのだ

63 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 03:59:44.06 ID:6PiHQJq10

本気だとしたらマジレスしとく
珈琲を淹れる技術はかなり難しい
紅茶を出さないらしいが料理には紅茶などのほうが合う
お客は外観に呼び寄せられ、店の雰囲気にくつろぎ、珈琲の香りで心を休める
料理を頼む客はまた別
書くの面倒だから省くが、どうもお前の書いてるのを見てると無理そう

68 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:03:00.47 ID:gRDBl45a0

深夜の喫茶店来て、生演奏は俺なら無いな
レコードかけるとかならいいけど、生演奏だとなんかめんどくさい
85 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:15:46.45 ID:As9oEsYuO

>>68
夫婦やカップルが来る７時～くらいかな生演奏は
深夜も含めて基本はBGM

72 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:05:44.39 ID:W9tGUrBL0

そもそも社会人や学生がそんな中途半端なところで飯を済ますわけがない
夜だけの営業にしろ
86 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:16:49.49 ID:As9oEsYuO

>>72
できるなら夜だけにしたいけど
先駆者の意見を参考にすると２部制がいいかなと
73 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:06:22.19 ID:rZ16Q1E60

クラシックはー？
74 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:06:34.85 ID:y5AuHC1c0

ジャズ厨が唸るようなオーディオ組むだけで５千万は飛ぶな
90 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:18:30.16 ID:As9oEsYuO

>>73
クラシックは昼ならいいと思う
夜はジャズがしっくりくるかな

>>74
BGMはあくまでも演出だお
76 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:07:27.47 ID:d4nf8+C00

店内で自家焙煎してる一杯出しの珈琲が320円のオシャレで落ち着いた店が都内にあるわけだけど
77 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:08:18.05 ID:JetEQTqp0

珈琲のスキルは全く無い……だと……？

せっかくだしマジレスすると、
料理は基礎ができてる＝上手、ではない。
夏のクソ暑い時に、口のなかにまったり残るようなクリーム系のパスタはあまり食べたくないだろ？
料理は食べる人のことを考えて作らなきゃならないから、まずそのあたりから始めることだな。
料理教室に通ってたから基礎的なことができるってよりも、普段家族に作ってるからってのほうがまだ安心できるわ。

珈琲スキルは今から磨いていけばいいかもしれないが、存外金がかかるぞアレは。
煎った豆を買って使うならともかく、自分でブレンドして煎るのなら相当技術必要らしいし。

やりたいって気持ちでできるほど喫茶店は甘くないぞ・・・近年になってどうして喫茶店の数が減ってきているのか考えてみるといい。
そこらのスタバとかに勝てる自信あるのか？アレらはチェーンだがそれなりに安定した品質があるんだぜ
94 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:20:52.83 ID:As9oEsYuO

>>76
店名はここに書けない？行ってみたい

>>77
一生、スキルがないわけではなかろう
つか、スキル云々言う割にはチェーンを崇拝してる気がするが
105 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:30:06.40 ID:JetEQTqp0

>>94
いや、俺自身はチェーンほとんど使わんよ
でもチェーンが受けてるってことは、大多数にそれなりの魅力があるってことだろ
どうしてチェーン店に人が流れるのか、ということを考えてみて、自分なりに結論出したら
取り入れるべき部分は取り入れていくべき。完全な対極に位置する店なんて、よほどじゃなきゃうけないだろ。
ラノベ作家になりたい人間がラノベばっか読んでもラノベ作家になれないのと同じ。

スキルはおいおいつけていけばいいが、普段の心がけも必要ね。
113 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:36:55.71 ID:As9oEsYuO

>>105
スタバもドトールも好きだけど
スタバはマクドナルドと近い経営法で店の入りやすさであったり注文の圧迫であったり
むしろ真似しちゃいけないと思う
でも、雰囲気作りやカスタマイズは魅力的だよね
ドトールは居心地をベースにしてるし、習わなきゃいけないと思います
87 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:17:03.60 ID:rZ16Q1E60

珈琲や料理を押し出さず、音楽の方で特徴づけるのもいいんじゃないのか？
珈琲とかは最悪業務用パック使って、でもピアノが置いてあるとか、でっかい水槽で魚飼ってるとか
101 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:25:24.69 ID:As9oEsYuO

>>87
そこなんだよね!w
勿論、こういう場で意見聞いたら本格的なモノを求める意見がマジョリティーだけど

意外と>>87の感性に合うお客様も多いと思うんだ
88 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:17:14.56 ID:3MlGCDW90

紅茶が無いとか萎える……
89 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:18:00.13 ID:GXKFeDvH0

紅茶ないのはありえない
俺コーヒー飲まないからな

ダストしか入ってないティーバッグはやめてくれ
102 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:26:48.52 ID:As9oEsYuO

>>88-89
ゴメンな有り得ないのかもな
酒はトラブルを
紅茶は女性の団体を避けるためなんだ
96 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:22:47.57 ID:wgikWQ9Z0

チェーンにも勝てないのになんで偉そうなの？
104 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:29:28.36 ID:As9oEsYuO

>>96
ハナからチェーンと競合するつもりはないよ、むしろできないでしょ
牛丼戦争じゃないんだからw
98 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:24:52.88 ID:d4nf8+C00

ここまでまだ一度も>>1から珈琲が好きだって発言がない
それで珈琲好きの客を相手に何を提供できるのか
106 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:30:57.86 ID:As9oEsYuO

>>98
珈琲が好きというより
落ち着いた雰囲気の店で珈琲を飲むと癒されるよね
103 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:29:17.76 ID:3MlGCDW90

女性の団体来ない喫茶って売り上げ的に死ぬと思う
あと喫茶で働いてたけど喫茶は17時以降の客の来なさは異常だから
111 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:33:35.02 ID:As9oEsYuO

>>103
死ぬのか、嫌だな
意固地かもしれないけど、夜はできるだけ男の隠れ家としてありたいんだ
112 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:36:41.32 ID:3MlGCDW90

>>111
男の人は夜はバーか居酒屋行くよ
うちもビール無いの？とはよく言われた
121 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:41:55.45 ID:As9oEsYuO

>>112
そうなんですか、
珈琲専門店ということは呈示するので酒飲みたい人は店に入ってこないでしょうね
124 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:44:18.00 ID:3MlGCDW90

>>121
いやそうでもないよ
うち紅茶専門店だったけど言われたもん
そういうの気にしない人は気にしないから
なんか>>1が喫茶でバイトした事すら無さそうで
現実が見えてなくて見てて不安になる
130 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:48:19.76 ID:As9oEsYuO

>>124
そもそもそう言われたら、酒はないと言うしかないでしょう
貴方こそ、紅茶専門を掲げてそう言われたなら現実をみてないのでは？
136 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:57:12.23 ID:3MlGCDW90

>>130
「入って来ないでしょう」って言ってたから
入ってくるって言っただけだよ
108 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:32:14.24 ID:JetEQTqp0

チェーン店の良さは気軽に入店できるとこだろ？
入店するのに気後れするような喫茶店がはたして成功するだろうか？
「わかる人だけ来てくれればいい」って思考を否定するつもりはないが、それは道楽であって商売ではないぞ
109 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:32:28.56 ID:W9tGUrBL0

多分場末の隠れ家的な喫茶店に憧れているんだろうけど
ああいうのは大抵オーナーが居て、マスターは雇われだからな。最低限食っていく事すら厳しいぞ
118 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:39:37.40 ID:As9oEsYuO

>>109
そういうところも多いよね
隠れ家というとカッコつけてるようだけど、くつろげる店がいいな
スタバとかは正直、くつろげないと思う
114 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:38:25.20 ID:gRDBl45a0

酒無いとな
出来るのは男の隠れ家っていうより軟弱なガキの溜まり場って感じになりそう
122 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:42:50.47 ID:As9oEsYuO

>>114
下手に酒並べても学生がきそうで嫌ですね
116 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2012/06/28(木) 04:38:57.30 ID:QNvJ4ydQ0

これはまちがいなく失敗する気がする